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¿Cómo se eligen los mejores granos de café?

La elección de los granos de café adecuados es fundamental para disfrutar de una buena taza de café, incluso con la mejor cafetera. Por eso, es recomendable que tomes una decisión meditada. A continuación, te indicamos los factores más importantes que debes tener en cuenta a la hora de comprar granos de café para la oficina o para casa.

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El origen: el ADN del sabor

El sabor de su café depende en gran medida de la región de origen. El clima, las características del suelo y el método de cosecha confieren a cada grano un perfil único. Ya sea arábica o robusta, o una mezcla procedente de Latinoamérica, África o Asia, cada origen tiene su propio perfil de sabor. Las mezclas suelen contener granos de varias regiones, lo que puede favorecer la consistencia.

Grado de tueste: desde fresco y afrutado hasta intenso y con cuerpo

Ligeramente tostado

Notas afrutadas y frescas, mayor acidez y, a menudo, más cafeína.

Tostado medio

Un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo ácido y lo amargo.

Tostado oscuro

Fuerte, con mucho cuerpo, menos ácido, a menudo con un ligero amargor y granos aceitosos.

Relación calidad-precio: la calidad no tiene por qué ser cara

Un café caro no siempre es necesariamente mejor. Empieza con variedades asequibles, descubre cuáles te gustan y, si lo consideras oportuno, pasa a una selección más cara cuando notes y aprecies la diferencia.

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Método de preparación: adapta el café a tu forma de prepararlo

Café de filtro

Un tueste ligero o medio aporta más aroma y matices.

Expreso

Tostado medio-oscuro para un sabor con cuerpo.

Automáticamente

Las mezclas suelen ser una buena opción para conseguir un sabor uniforme.

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Frescura: para un aroma óptimo

El café sabe mejor durante las dos semanas posteriores al tueste. Elige granos en los que se indique claramente la fecha de tueste y guárdalos en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro.

Envase: conservación del sabor

Guarda los frijoles en una bolsa hermética con válvula unidireccional. De este modo, el dióxido de carbono puede salir de los frijoles sin que entre oxígeno, lo que mantiene el sabor fresco durante más tiempo.

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